Мандарин: Южный символ Нового года | Интересные факты про мандарины

 

Какой фрукт можно назвать самым зимним? Спросите любого прохожего — и он вам ответит, что это именно мандарин! Конечно, сейчас мандарины можно приобрести круглый год, но именно зимой мандарины особенно желанны! Мандарины такие маленькие, яркие, ароматные, и так похожи на солнце, которого зимой нам очень не хватает! Но все ли мы знаем об этих маленьких солнышках? Давайте разберемся! Поехали…

А знаете ли вы вообще, что такое мандарин? Многие думают, что все тонкокожие слегка приплюснутые оранжевые цитрусовые, которые мельче апельсинов — это и есть мандарины. Однако, на самом деле, это только плоды среднего размера с окраской кожуры от желтой до светло-оранжевой. А вот всяческие «заморские гости», строго говоря, лишь родственники этих фруктов. Но обо всем по порядку.

Во всем мире люди настолько полюбили мандарины, что едят их круглый год. Родина мандаринов Индокитай, Кохинхина и Китай. В Европу плоды завезли только в начале 19 века. Сегодня это растение и его разновидности выращивают во многих странах: в Корее, Индии, Турции, Японии, Египте, Иране, Марокко, США, Испании, Грузии, России, Франции, Бразилии, Азербайджане и других странах, где существует климат, благоприятный для этой культуры. Но Основные производители — это Китай, Испания, Северная Африка, Бразилия, Японии, Иран и Турция.

Мандарины растут на деревьях. Хотя Дерево небольшого размера, обычно не превышающее в высоту 4 м; к 30 годам, однако, может достичь и пятиметровой высоты. Молодые побеги тёмно-зелёные. Листья сравнительно небольшие, яйцевидные или эллиптические, черешки или стебельки почти без крылышек или слегка крылатые. Примечательно, что каждый листик на дереве живет 4 года, затем опадает и вместо него вырастает новый

Цветочки одиночные или размещены по два в пазухах листьев. Лепестки матово-белые, тычинки большей частью с недоразвитыми пыльниками и пыльцой.

 

 

Плоды многогнёздные и многосемянные, до 6 см в диаметре; слегка сплюснуты от основания к верхушке, так что ширина их заметно больше высоты.

Мандарины выделяются среди других цитрусов тем, что плоды имеют тонкую кожуру, которая легко отделяется от мякоти, а у некоторых сортов кожура отделена от мякоти воздушным слоем и почти не касается последней.  Жёлто-оранжевая мякоть плода состоит из множества соковых мешочков — веретеновидных, заполненных соком волосков.

Плод такого устройства рода Цитрус таких как апельсин, лимон, померанец называется «гесперидий» это — весьма своеобразная разновидность ягодообразного плода. У мандарина мякоть легко разделяется на 10—12 долек, являющихся гнёздами плода; каждая содержит одно или два семени, расположенных одно над другим.

Наружный слой гесперидия мандарина (который из-за жёлто-оранжевой окраски зрелых плодов называют флаведо — от лат. flavus «жёлтый») содержит большое количество крупных просвечивающих шаровидных желёзок, содержащих эфирное масло. Внутренний слой из-за белого цвета, характерного для зрелых плодов, называется альбедо — от лат. albus «белый»; у мандарина альбедо рыхлое, так что мякоть легко отделяется от кожуры. Этот слой на ранних этапах развития плода служит водоносным слоем, но после формирования соковых мешочков он постепенно атрофируется, обретая губчатую структуру. Сильный аромат плодов мандарина отличает его от других цитрусовых, а кто пробовал знает, что мякоть обычно слаще мякоти апельсина.

У многих из нас к мандарину очень много вопросов. Почему он, то сладкий, то кислый, то с косточками, то без. Да и размер с цветом тоже ставят в тупик. А на магазинном ценнике мандарин, да и только. На самом деле просто, никому не хочется усложнять. Похоже на мандарин? Значит мандарин, а то ещё объяснять каждому покупателю придётся, что за фрукт такой?  А по большому счету иногда и не объяснишь, потому что потому.

На что мы отвечаем,  что мандарин характеризуется необычайным полиморфизмом — это когда в одном виде существует несколько различных физических форм. – в результате чего группы его сортов (или даже отдельные сорта) были описаны разными авторами как самостоятельные виды. Особенно большим разнообразием выделяются плоды тропических сортов. И до сих пор не существует одной определенной классификации мандаринов. Но всё-таки выделяют 7 основных сортов мандарина:

  • ситрус деличиоса, плоды овально-приплюснутой формы, с оранжевой кожурой;
  • ситрус остере, плоды с насыщенной красной кожурой, сладкие, легко чистятся и делятся на дольки;
  • ситрус ретикулата, крупные оранжевые плоды, продолговатой или круглой формы, иногда с пупком. Кожура чуть толстая, легко снимается. Мякоть сладкая и сочная, с большим количеством мелких косточек;
  • королевский (благородный) мандарин, крупные плоды с толстой морщинистой кожурой и очень сладкой мякотью;
  • а еще есть группа мандаринов мелкоплодных которая включает сорта кишиу, мукаку-кишиу и шивамикан;
  • И наконец сатсума, или мандарин уншиу, устойчивое к низким температурам растение, активно выращивается в Азии и Европе, в Грузии и на юге России. И уже на 3 год жизни начинает давать круглые приплюснутые плоды с тонкой, легко отделяющейся желтоватой кожурой.

Плюс к этому есть еще Гибриды. И они включают в себя большое количество разновидностей, которые были выведены путем скрещивания мандарина с другими цитрусовыми. К гибридам относится рангпур, каламондин , танжело, торнтон, тангор, минеола, эллендале, мандора, цитрандарин, агли или угли, сантина, ичандарин, судачи, юдзу, кабосу, померанец, оранжекват и клементин, который в свою очередь делится на 3 основных вида: монреальский, испанский и корсиканский.

А кто не понял, как это то например:

∙Мандарин+грейпфрут это танжерин более мелкий апельсин, с легко чистящейся шкуркой.

∙Мандарин+апельсин = тангора его отличает ярко-оранжевая мякоть, сладкий вкус и приплюснутая форма.

∙Мандарин+дикий лимон = цитрандарин с относительно кислым вкусом.

∙Мандарин(сацумский)+ичанг = ичандарин (тоже кислый, но имеет маленькие размеры)

∙Мандарин+кумкват = каламондин это очень мелкие мандарины

И ∙Мандарин+апельсин-королек это клементин очень сладкий и скорее всего самый распространенный гибрид из мандаринов

Как мы поняли сортов, а тем более гибридов этих маленьких цитрусовых огромное количество, и каждый имеет свое особое свойство – цвет, запах, вкус. Их очень важно различать при выборе нужного вам плода, но запоминать все названия для этого совершенно не обязательно! И если приловчится, то вкусовые характеристики того или иного сорта легко распознать лишь посмотрев на них. Самые кислые — чуть приплюснутые, чуть послаще — средних размеров это мандарины уншиу, и они как выяснилось ко всему прочему еще и практически не имеют косточек. Огромные, толстокожие мандарины сантра легче всего расстаются со своей шкуркой. Но вот сладости им тоже не хватает. Самые вкусные и сочные сорта — мандарины-клементины. Они ярко-оранжевые и относительно мелкие.

Так почему все-таки «мандарин» мандарин? Немного истории.

Родина мандаринов как мы уже знаем Индия, где до сих пор встречаются дикорастущие виды. В Индии они стали культурным растением за несколько тысячелетий до нашей эры. Китайцы же, все как один говорят, что впервые мандарин был одомашнен в южном Китае в провинции Чжецзян.

Первые упоминания о Wenzhou Migan – мандаринах из города Вэньчжоу в китайских источниках относятся к 2400г. до н.э., а уже к 300г. до н.э. можно найти описания некоторых сортов и рекомендации по выращиванию мандаринов. И до сих пор мандарин является одной из важнейших разновидностей цитрусовых в Китае, и для коммерческого выращивания, и для собственного удовольствия.

Естественный гибрид unshū mikan попал из южного Китая в Японию более 500 лет назад с буддийскими монахами. И именно здесь на основе китайского мандарина выведены наиболее известные мировые разновидности. Несмотря на его большую популярность в Юго-Восточной Азии, в остальных частях света с мандаринами познакомились только к началу XIX века именно через Японию.

Первыми из европейцев с мандариновыми плодами и деревьями познакомились португальцы. Современное название «мандарин» в ряде европейских языков и происходит от португальского mandarim или голландского mandorijn искажения через индонезийский и малайский с санскритского mantrin, что есть перевод китайского термина Guānhuà – императорский чиновник. Существует легенда, что цвет плодов мандарина напоминал иностранцам цвет официальной одежды китайских чиновников.

В Китае мандарины было принято дарить – все гости дарили хозяину по 2 мандарина, а когда гости уходили – по 2 мандарина им дарил хозяин. Потому что “2 мандарина” по-китайски звучит как “золото” – то есть так китайцы желали друг другу богатства. Отсюда корнями и обычай дарить на Новый год мандариновые деревья. Особенно хороший подарок – деревце из камня, потому что оно несъедобное, стоит себе и привлекает богатство без перерыва.

По поверьям такое деревце считается лучшим талисманом для привлечения денег, поэтому в кризисном году такое дерево обязательно должно появиться в каждой семье и чтобы действовало наверняка, его нужно правильно поставить по фэн-шуй – на северо-восточной стороне дома, в таком месте, где собирается вся семья.

Между прочим, у Наполеона было мандариновое дерево, подаренное ему китайским императором. На нем мандарины были из золота, а листья – из изумруда. Сейчас оно хранится в Лувре. И на бедность, как известно, до поры до времени император не жаловался.

С богатством разобрались. Принесут или не принесут это дело десятое. А то, что мандарин очень полезный сомневаться не приходится.

Существует невероятное количество способов использовать мандарины в лечебных целях, но больше всего лечебных свойств имеет сок этих плодов. Мандариновый сок является полезным диетическим и лечебным напитком. Его рекомендуют детям и больным для повышения иммунитета. Этот сок обладает антицинготным действием, повышают аппетит, улучшают обменные процессы. При обильном его употреблении можно легко избавиться от гельминтов. Также мандариновый сок отлично утоляет жажду при высокой температуре.

Вообще, мандарины используют при лечении астмы и бронхитов. Они содержат большое количество феноликовой аминокислоты, которая называется синефрином. Это хорошо известное противозастойное и противоотечное средство. Для очищения легких от слизи рекомендуется каждое утро выпивать по стакану мандаринового сока. Но, как всегда, как и с любым продуктом главное не переусердствовать. А у кого проблемы с желудком или почками мандаринки могут быть и вредны. Так что, друзья, в мандаринах, как и во всем остальном, надо знать меру.

Да и кожура мандаринов — это кладезь полезных веществ. И кто знает никогда не выбрасывает кожуру этих маленьких цитрусовых! Она также имеет очень много полезных лечебных и косметических свойств.

В медицине активно применяют настои и отвары. Например, настои и отвары из сухой кожуры на воде (1:10) смягчают кашель и оказывают отхаркивающее действие при бронхитах. Мандариновая кожура входит в состав смеси лекарственных растений для получения горькой настойки, которая применяется в медицине для повышения аппетита и улучшения пищеварения. При диабете отвар из кожуры мандаринов способствует снижению уровня сахара в крови. Мандариновая кожура также активно используется в косметологии. Благодаря доступности продукта, из нее можно делать огромное количество различных масок, тоников, лосьонов прямо дома!

Эфирное масло всех разновидностей мандаринов получают в небольших количествах, как и почти из всех цитрусовых, прессованием кожуры и практически полностью используют в парфюмерных композициях цветочных тонов и оттенков. Основные производители эфирного масла – Сицилия и Алжир.

Многие из нас пытались вырастить из семечка мандарин, но всегда ожидание увидеть оранжевые шарики оканчивались неудачей. Оказывается дорогие друзья не все так просто.

Правильный уход за комнатным мандарином предполагает в первую очередь выбор подходящего грунта. Для цитрусовых продается специальная почва (И рН должен быть нейтральный: 6,5–7), Мандарины не любят закисленные почвы, а значит, торф добавлять не следует.

На первое время семена мандарина можно посадить в пластиковые стаканчики. А чтобы успешно вырастить мандариновое дерево, нужно подобрать крупные семена с выпуклыми боками. Тонкие и как будто высохшие не дадут всходов, либо те будут слабыми. Желательно, чтобы было посажено несколько семян, даже если комнатный мандарин вы хотите вырастить только один: часть саженцев может погибнуть, к тому же лучше иметь выбор, чтобы выращивать самый крепкий и сильный росток.

Перед посадкой семена мандарина рекомендуется дней пять замачивать. Правильное замачивание осуществляем так: на блюдечке помещаем 2–3 слоя марли, на них выкладываем семена и снова покрываем марлей. Затем увлажняем.

Наконец, когда семена мандарина достаточно разбухли, можно начинать посев. Сразу после посадки почву нужно полить.

Иногда первые всходы появляются уже на 15-й день, иногда может понадобиться целый месяц.

Когда выращенные саженцы мандарина дали первые четыре листочка, их следует пикировать, то есть пересадить. И тут начинается магия.

Нужно учитывать, что плоды завязываются только на ветках 4-го ветвления, поэтому мандарин нуждается в прищипывании. Еще один способ – слегка наклонить ветки 1-го порядка к земле при помощи проволоки. Домашнее растение нуждается и в санитарной обрезке: нужно удалять старые, больные и высохшие ветки.

Если крона сильно загустилась, ее можно проредить. Садоводы, которые хотят, чтобы мандарин дома давал вкусные плоды, должны учесть: как правило, при посадке из косточки дерево дает несъедобные фрукты если вообще их даст.

Чтобы это исправить, нужна прививка от сортового черенка. Когда ствол выращенного из косточки растения будет с карандаш, на высоте 6–7 см от грунта на коре делается Т-образный надрез 2,5х1 см. Раздвинув кору, вставляем почку с черешком листа от сортового дерева и прижимаем кору обратно. Кору можно закрепить изолентой. Если прививка прижилась, ствол подвоя нужно срезать секатором наискосок, на 5 мм дальше места прививки, и обработать варом.

Чтобы правильно ухаживать за мандариновыми деревцами, их нужно регулярно поливать по мере пересыхания почвы и опрыскивать крону. Кроме опрыскивания, можно ставить рядом с деревом емкости с водой. И если мандарин зацвел это уже очень хорошо. И да прибудет с вами мандариновая радость на подоконнике.

А кто постарше рисует картинки новогоднего торжества.

Ведь многие из нас, были уверены, что мандарины бывают только зимой. Раз зима — значит мандарины. Помнится у мамы спросишь, почему летом их – таких вкусных! -нету. И, конечно же, мама отвечала, что созревают мандарины только в январе. Более того, в те времена это так и было созревали они только перед Новым годом.

Роешься, роешься среди конфет в подарке, который положил дед мороз под елку и достаешь первый заветный мандарин. Вот он! Такой яркий, пахучий, заманчиво сладкий…А вот еще и еще достаёшь мандарины из шуршащего кулька, и тихонько очищаешь его от кожуры А потом долька за долькой кладешь в рот и языком раздавливаешь это оранжевое чудо. Съел одну дольку, потом еще одну, смотришь и ничего не осталось. Но не беда. Есть кожура. Которая если резко сдавить щиплет глаза, а если потереть, оставляет на пальцах едва ощутимый след масла.

Да и съесть ее можно, это же не горький апельсин, а тем более грейпфрут. Но Мандаринов нельзя было есть сразу много – бабушка кричит диатез!, Но можно было незаметно таскать их в кровать под матрас и складывать там, чтобы потом, вечером, перед сном, тихонько отвернувшись к стене, съесть. И, как это было вкусно! Ну и что, что мама, перетрясая постель, находила горы мандариновых корочек. Она простит, ведь самым последним в холодильнике мандарином надо было обязательно поделиться дольку маме, папе, бабушке и себе. А как же иначе? Счастьем надо делиться со всеми. Ведь Новый год – это мандариновый праздник!