Гранат: Король восточных фруктов | Интересные факты про гранат
Сегодня мы поговорим о Гранате.
Многие думают, что если бы у фруктов был король, то гранат мог бы стать им по двум причинам. Во-первых, природа уже наградила его короной. А во-вторых, по своей пищевой ценности он способен дать фору многим плодовым культурам. А фрукт ли это, и действительно ли он так полезен, да еще много интересного нам нужно узнать здесь и сейчас. Поехали…
Гранат – замечательное растение. О нем знали еще во времена Древнего мира. Тогда считали, что самые лучшие деревья произрастают в Карфагене. Римляне называли его плоды malum punicum, что в переводе означает «пуническое яблоко». Все дело в том, что финикийцы они же карфагеняне в десятом веке до нашей эры перебрались со своей родной земли в Африку, основав там новые поселения, в том числе и знаменитый Карфаген.
Однако у граната было и второе название – malum granatum, что означает «зернистое яблоко». Именно оно в дальнейшем и получило весьма широкое распространение.
А вот ботаническое название Punica было дано растению в 1758 году Карлом Линнеем.
Родиной растения скорее всего является Персия, это территория современного Ирана, но растут дикие гранаты и на Кавказе, в Средней Азии, Индии, Малой Азии, Афганистане и Китае. А в конце восемнадцатого века, культура начала выращиваться и на американском материке.
Гранатовое дерево в высоту может вырастать до 5 м, но чаще имеет форму куста. Относится к листопадным видам. Долго и обильно цветет с мая по август. Крупные красно-оранжевые цветы растения похожи на колокол. Они настолько красивы, что многие выращивают дерево только ради цветения, лишь в отдалении размышляя о плодах.
Ботаники не одобряют называть плод граната фруктом, ведь на самом деле он является ягодой. Плоды граната на самом деле называются гранатинами и это действительно разновидность ягод. Но в обиходе мы привыкли называть гранат фруктом.
Они имеют шаровидную форму и покрыты красно-бурой или желто-красной кожицей. Внутри него имеется множество семян, собранных в кармашки, окруженные сочной мякотью. Именно она является съедобной и составляет всего 50 процентов от массы всего плода.
Созревают плоды с сентября по февраль в северном полушарии, в южном – с марта по май. И с одного дерева-кустарника можно собрать до 60 килограммов этих фруктов-ягод.
Само растение выглядит очень декоративно. В теплом климате спелые плоды растрескиваются, прямо вися на ветках. Кожура лопается, но зерна находятся внутри и не рассыпаются.
В умеренном климате листья порой опадают до того, как начинают снимать урожай. Плоды, находящиеся на голых ветках, придают растению еще более экзотический вид.
В настоящее время известно два вида граната:гГранат обыкновенный и гранат сокотранский.
Гранат обыкновенный растет в дикой природе в Азии и на юге Европы. Второй же вид произрастает на острове Сокотра, который находится в Аравийском море. Отсюда и его название – гранат сокотранский. Но его вкусовые качества значительно ниже, чем у граната обыкновенного, а потому это растение не культивируется.
И кто-то подумал гранат и гранат. Какой попадется такой и будем кушать. Но это совсем не так.
Оказывается сортов у граната множество. И их – более 500 а возможно и больше, ведь количество сортов увеличивается благодаря постоянной работе селекционеров, основная задача которых – создать такое растение, которое будет устойчиво к заболеваниям и погодным условиям. Кроме того они имеют разные вкусовые качества, отличаются формой и размером плодов, цветом мякоти, цветом сока, мягкостью или твердостью косточек.
В Туркмении есть заповедник Кара-Кала. На его территории была собрана самая большая коллекция гранатов в мире. В ней насчитывалось сотни форм, видов, сортов гранатового дерева, да и не только его.
В 30 годах прошлого века Николай Иванович Вавилов в Кара-Кала создал Туркменскую опытную станцию Всесоюзный институт растениеводства ТОС ВИР, как небольшой оазис, где произрастали бы культурные сельскохозяйственные растения. Но сначала 90х станция разваливалась, приходила в упадок. Вода перестала поступать к посадкам граната, персика, абрикоса и других культур. Стали погибать коллекции – наследие многолетнего труда знаменитых ученых. А потом опытную станцию, вначале ее дендрарий, стали сносить бульдозерами и что сейчас там происходит неизвестно.
А в Никитском ботаническом саду, расположенный в Крыму, есть на что посмотреть. Там находится около 300 сортов граната. Собранные за последние 100 лет.
Сложно выделить самые лучшие сорта граната, поскольку каждый человек имеет свой собственный вкус, да и выращиваются разные виды совершенно для разных целей. Одни для употребления в свежем виде, другие – для переработки и получения соков. Кислые сорта культивируют для изготовления соусов.
Существуют также разновидности, выращиваемые для технической переработки. И многие страны выращивают гранат в промышленных масштабах.
Самыми крупным поставщиками граната на мировом рынке много лет являются Индия, Иран, Египет, Израиль, Перу, Испания и Турция. Но и это далеко не весь список государств.
В соответствии с сортом, плоды граната различают по внешнему виду. Окрас шкурки бывает алым, бордовым, песочно-желтым, оранжевым. Зернышки разняться по цвету. Сорта граната характеризуются интенсивностью красного цвета или его отсутствием. Встречается мякоть белого, светло-розового, желтого, малинового или почти темно рубиновых оттенков. Есть сорта граната с белыми зернами и успешно культивируются в южных странах и даже на юге Италии и Испании.
Примером такого чудо-растения может служить Туя тиш, название переводится не иначе как «верблюжий зуб». Для плодов данного сорта характерны крупные зерна, но все-таки они не совсем белые, как многие себе это представляет. На первый взгляд можно показаться, что гранат просто не дозрел. Но на самом деле ядрышки очень сладкие и невероятно вкусные.
Гранат известен людям уже около 10 тысяч лет. Этого времени достаточно, чтобы хорошо изучить его и правильно использовать плоды для самых разных целей. Его применяют в кулинарии, медицине, косметологии. В этом растении полезны все части. Гранат – с этой стороны просто удивительное растение, поскольку полезные свойства содержатся в его мякоти, семенах, кожуре.
Гранат получил широкое распространение и в кулинарии. Из зерен граната готовят сок, пунш, вино. Его зерна добавляют в десерты, кисели и салаты. Гранатовый сок сильно уваривают и готовят на его основе вкусный густой соус к мясу, да и не только к мясу. Например, азербайджанский Наршараб.
Гренадин, обладающий сладким, приятным вкусом используют для приготовления халвы и других сладостей. Из высушенных и измельченных косточек в Индии готовят приправу для бобов и овощей. А повара знают, если хочешь получить изумительно нежное и сочное мясо, замаринуй его в гранатовом соке.
Еще в древности люди называли гранат “Лекарством от ста болезней”. Греки и римляне ценили этот фрукт, как мед, или хлеб. Причем ценился не только его вкус, но и польза, которую он давал.
Многие слышали, в гранатах много железа, возможно больше, чем в Эйфелевой башне и потому они крайне полезны. Но это не совсем так.
Железо то есть, но меньше, чем, например, в говяжьей печенке в 20 раз. И во основном назначают гранатовый сок и в целях профилактики железодефицита наряду с другими продуктами, содержащими железо.
Помимо этого гранат – настоящая кладезь полезных веществ, витаминов и органических кислот. В нем присутствуют такие необходимые человеку кислоты, как — Фолиевая, Янтарная, Щавелевая, Пуническая, Борная, Винная, Яблочная, Лимонная.
Много в гранате микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности и бесперебойного функционирования организма человека. Калия, Магния, Кальция, Натрия, Фосфора. Наличие в своем составе двух веществ — Пуникалагина и Пунической кислоты делает гранат не только отличным антиоксидантом, но и средством для предотвращения старения.
Антиоксидантов в гранате больше, чем в красном вине, или в зеленом чае. И пуническая кислота и пуникалагин — прекрасные средства для регенерации клеток кожи. Они способны защитить ее от пагубного воздействия на кожу токсинов.
Гранат снижает воспаление, давление, гранат борется с артритами и артрозами, уменьшает риск возникновения сердечно сосудистых болезней, подавляет грибки и борется с бактериальными инфекциями, улучшает память и выносливость человека и все это гранат.
Но многие осторожные люди, которые берегут свой маленький аппендикс, тихонько спросят:
Гранат есть с косточками или без?
На что ответим, что медики до сих пор не могут предсказать вероятность возникновения этой патологии у конкретного пациента. Болезнь может развиться внезапно у человека любого возраста и пола, это не зависит от его физического состояния, образа жизни или питания. И потому на свой страх и риск Гранат мы будем есть с косточками! Если вы знаете меру и не собираетесь употреблять гранат десятками штук и килограммами, то от двух-трех плодов вреда не будет. Можно без опасения съедать зерна вместе с косточками, ведь они содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот. В том числе и широко известную Омега 3.
Также зерна граната содержат токоферолы, стерины и цереброзиды. Из витаминов наиболее полно представлен витамин «С» группа витаминов “В”. А в оболочке гранатовых семян содержится природный сорбент лигнин. Он является условием нормальной работы микрофлоры кишечника. Поскольку косточки являются сложными углеводами и представляют собой диетическую клетчатку, они не перевариваются в желудке. Зато разжеванные косточки граната, проходя по желудочно-кишечному тракту, впитывают в себя вредные вещества и выводят их наружу.
Но несмотря на массу достоинств, у граната есть и противопоказания. Гранатовый сок противопоказан людям, страдающим хроническими заболеваниями желудка, такими как гастрит и язва. Да и Свежевыжатый сок граната может оказывать негативное воздействие на зубную эмаль. Поэтому его лучше разбавлять водой или тщательно полоскать рот после употребления.
А кто прополоскал, может смело и по полному праву назвать гранат “Королевским фруктом-ягодой.
Теперь мы знаем, что природа не зря украсила его голову короной, да и по количеству витаминов и полезных свойств гранат действительно король.
И королю конечно же нужны церемонии. И с 2006 года у граната есть свой праздник. Он проводится с 26 октября по 7-10 ноября в Гёйчайском районе Азербайджана, где ежегодно собирают порядка 50 тысяч тонн этих фруктов. На фестивале представлены не только самые вкусные, но и самые большие плоды. И на данный момент, фестивальным рекордсменом называют фрукт весом в 1,5 кг.
Гранат – один из основных фруктов и в армянской культуре (наряду с абрикосами и виноградом). В Армении он является символом плодородия, изобилия и брака. На армянском свадьбе по традиции невеста разбивает плод граната о стену. И чем больше рассыплется зёрен, тем больше в семье появится детишек. А учитывая сколько гранатовых зернышек есть в красном красавце это будет неплохое прибавление в семье.
А еще многие сказания, и предания заканчивались фразой: «С неба упали три граната: один тому, кто видел, другой тому, кто все слушал, а третий, тому кто рассказал». И мои поздравления дорогим слушателям и смотрителям канала. Вам два, мне один и это благодаря такому растению как гранат.
Смотрим слушаем записываем, подписываемся. Не забываем ставить лайки и делиться этим видео с друзьями, это очень помогает продвижению. С вами был канал планета земля.